韩国饮食建立在平衡、发酵与慷慨之上。几乎每一餐都以一桌小碟组成的风景出现，而非单独一盘，分享是常态而非例外。无论你坐在夜市的小凳上，还是盘腿坐在传统餐厅里，在韩国吃饭本身就是一件共同参与的事。以下告诉你点什么、怎么吃。
泡菜与发酵之道
没有哪道菜比泡菜（kimchi）更能代表韩国餐桌。它多用白菜以辣椒、蒜、姜和腌制海鲜调味发酵而成，随地区与季节有上百种做法，从爽脆的萝卜块（kkakdugi）到清爽的水泡菜、葱泡菜都有。泡菜并非可有可无的配菜，而是早、中、晚餐必备，那股酸辣的深味定义了整个韩国料理。秋季全家一起腌制越冬泡菜的传统腌泡菜（gimjang），已被联合国教科文组织列为人类非物质文化遗产。
米饭与炖锅
拌饭（bibimbap）是许多旅客最先尝试的一道：温热米饭铺上调味蔬菜、鸡蛋、肉，再加一勺辣椒酱，在桌上拌匀。石锅拌饭还能把饭焖出香脆锅巴。韩国也是炖锅之国，砂锅永远在桌子中央咕嘟作响：打入生蛋的嫩豆腐汤（sundubu-jjigae）、酸香浓郁的泡菜汤（kimchi-jjigae），以及以大酱熬煮、家家常备的大酱汤（doenjang-jjigae），都配着米饭与各式小菜（banchan）上桌。
韩式烤肉
在自己桌上烤肉，值得为它安排一整晚。厚切五花肉（samgyeopsal）用生菜包上蒜、包饭酱和泡菜；腌排骨（galbi）咸甜可口；以酱油、梨和芝麻腌制的烤牛肉（bulgogi）入口即化。烤肉总是热闹而共享的，一顿饭往往以一碗冷面或一锅汤收尾。
面条与凉菜
杂菜（japchae）是用红薯粉丝与蔬菜、牛肉同炒的亮泽料理，略带甜味；冰镇的冷面（naengmyeon）是夏日良方，可做成清汤或拌上辣酱；淋上黑色炸酱的炸酱面（jjajangmyeon）则是深受喜爱的韩式中华外卖美食。雨天里，一张满是葱与海鲜的酥脆煎饼（pajeon）最是应景。
街头小吃与小菜
辣炒年糕（tteokbokki）是小吃摊之王，软糯年糕在甜辣辣椒酱中焖煮。还有糖馅流心的糖饼（hotteok）、切成小段的紫菜饭卷（gimbap）与酥脆的天妇罗（twigim）。餐厅里总会免费供应可续添的各式小菜，让一碗简单的白饭也成一桌盛宴。
饮品：烧酒、马格利与炸鸡啤酒
韩国人吃得尽兴，喝得也尽兴。烧酒（soju）是国民饮品，讲究为他人斟酒；乳白微气泡的马格利米酒（makgeolli）在雨天最配煎饼；而炸鸡配啤酒的组合——炸鸡啤酒（chimaek），则填满了球场、江边与深夜街头。
广藏市场
想在一处尝遍最多风味，就去首尔历史悠久的广藏市场（Gwangjang Market）。摊主阿姨盛出绿豆煎饼、迷你紫菜卷和鲜活章鱼，陌生人在蒸腾热气下共坐一条长凳。这里正是韩国人日常餐桌鲜活跳动的心脏。
餐桌礼仪
懂几分礼数，用餐更自在。等长辈先动匙，切勿把筷子直插进饭碗里。为长辈斟酒或接酒时要用双手。汤匙用于米饭与汤，筷子用于其他菜，饭碗通常留在桌上而不端起。最重要的是一起分享——那份心意，才是韩国美食真正的味道。